Culinária e Gastronomia
06/01/2017 - 12h48

Atum vermelho supera US$ 600 mil no primeiro leilão do ano no Japão


O primeiro atum vermelho da temporada 2017, de 212 kg, foi leiloado nesta quinta-feira (5) no famoso mercado de peixes de Tsukiji, em Tóquio, por 74,20 milhões de ienes (US$ 636 mil), o segundo preço mais alto da história desde o recorde de 2013.
 
Pelo sexto ano consecutivo, quem comprou foi Kiyoshi Kimura, proprietário da cadeia de restaurantes Sushizanmai. "É caro", limitou-se a comentar.
 
Para o restaurante, trata-se de uma grande operação publicitária no tradicional primeiro leilão do ano, uma atração para o público e a imprensa.
 
A esse preço, um sushi feito com a parte nobre do atum, o chamado "o-toro", deveria custar 10 mil ienes (US$ 85), mas os 51 restaurantes de Sushizanmai cobrarão o mesmo preço de sempre, US$ 3,4.
 
Milhares de pessoas comparecem aos leilões de Tsukiji, onde se abastecem os melhores cozinheiros de Tóquio.
 
Em 2013, um atum vermelho bateu o recorde ao ser vendido por 155,4 milhões de ienes (cerca de US$ 1,3 milhão), também comprado por Kiyoshi Kimura.
 
Os japoneses são grandes consumidores de atum vermelho, uma espécie em risco.
 
 
AFP
 

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Fala Santos
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